Ecco la mia base di pasta choux diversi dai classici, si sciolgono in bocca, vediamo insieme la ricetta completa. Potrete farcirli con le vostre varianti preferite!
PASTA CHOUX
INGREDIENTI :
150 gr latte
80 gr burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero
120 gr farina 00
3 uova
PROCEDIEMENTO BIMBY :
Nel boccale del bimby inserite latte, burro, sale e zucchero 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungete la farina 20 sec. vel.4
Lasciate raffreddare 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in questo caso io ho usato il piatto per dolci del DELONGHI quindi non occorre foderare.
Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungete uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate i vostri bignè distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare sopra una gratella.
Adesso sono pronti da farcire a vostro piacere.
.Nell’impasto potete aggiungere un pizzico di lievito 😉
PROCEDIMENTO CLASSICO :
Inserite il burro, il latte, lo zucchero e il pizzico di sale in una pentola, portate a bollore. Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, inserite
le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto. Lasciate raffreddare 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in questo caso io ho usato il piatto per dolci del DELONGHI quindi non occorre foderare.
Aggiungete uno alla volta le uova, mescolate continuamente.
Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate i vostri bignè distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare sopra una gratella.
Adesso sono pronti da farcire a vostro piacere.
Nell’impasto potete aggiungere un pizzico di lievito 😉
LE MIE IDEE PER LA FARCITURA :
CREMA AL PIASTACCHIO : https://blog.cookaround.com/veronic/crema-pasticcera-al-pistacchio/
CREMA PASTICCERA : https://blog.cookaround.com/veronic/crema-pasticcera-senza-uova/
CREMA AL CIOCCOLATO : https://blog.cookaround.com/veronic/crema-al-cioccolato-senza-uova/
